La Gremial de Embutidos y Carnes Elaboradas
(GREMCAS), adscrita a Cámara de Industria de Guatemala (CIG) elaboró una guía
ambiental, específica para su gremio, con el objetivo de ser un referente técnico de las
medidas y acciones de mitigación ambiental que deben contemplar las instituciones del
gremio. La misma fue aprobada por el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales
(MARN), mediante el Acuerdo Ministerial 358-2022.
La guía ambiental es una herramienta promovida por el MARN, desde el 2016, cuando la
institución realizó la reforma al reglamento de control de evaluaciones y seguimiento
ambiental. A raíz de ello, dio vida jurídica el Reglamento de Evaluación, Control y
Seguimiento (RECSA), Acuerdo Gubernativo 137-2016, el cual les otorgó a los distintos
sectores productivos del país, la facilidad de proponer sus prácticas ambientales a través
de guías que faciliten la evaluación, control y seguimiento ambiental, para orientar su
desarrollo en armonía con la protección del ambiente y los recursos naturales.
Este tipo de herramienta, tiene por objeto incorporar las buenas prácticas a las variables
ambientales en la planificación, desarrollo y seguimiento de la gestión ambiental sectorial,
como referente técnico mínimo aplicable al desarrollo de proyectos, obras, industrias o
actividades de los diferentes sectores productivos del país.
GREMCAS, a través de esta guía, busca consensuar, definir y sintetizar los procesos y
actividades industriales que se realizan dentro del sector de embutidos y carnes
elaboradas, para determinar las actividades que se realizan de manera similar y/o
equivalente, así como también las actividades que se llevan a cabo de manera individual
y/o particular, entre las distintas empresas que integran o pueden integrar la gremial.
El mismo establece lineamientos específicos de mitigación y planes de gestión a
implementarse, aprobados por el MARN, por lo que se utilizará como base para la
elaboración de los instrumentos ambientales que surjan para gestionar
medioambientalmente la operación de los centros de producción, así como para realizar
las auditorías ambientales a dichos instrumentos.
“Por medio de este documento, que es de acceso público, buscamos propiciar el
cumplimiento del RECSA y sus reformas, puesto que, de esta manera, será posible
establecer las medidas y acciones de mitigación ambiental aplicables, considerando las
mejores prácticas, logrando así que el sector tenga un adecuado desempeño ambiental
operativo a través del tiempo, con viabilidad y sostenibilidad ambiental”, dijo Eugenia
Morales, presidenta de la GREMCAS.
“La guía ambiental que se presenta es importante porque le permitirá a la gremial cumplir
con toda la normativa ambiental y medidas de mitigación vigentes, lo que contribuye a
mejorar el medioambiente. Invito a todas las gremiales a trabajar en conjunto con los
equipos técnicos del MARN para proteger nuestro entorno y disfrutar de espacios limpios
y sanos en todo el país”, explicó Miguel Esteban Piedrasanta, Viceministro de Ambiente
del MARN.
A su vez, Andrea Monzón, Gerente de Relaciones Institucionales de CIG, expresó que
esta guía marca el parámetro para poner en práctica y someter a evaluación y
autorización, los instrumentos ambientales. “Ahora ya se tiene un parámetro de lo que las
empresas de este sector deben aplicar en sus actividades, con el objetivo de que generen
buenas prácticas ambientales en todo momento. Por ello, es de suma importancia
socializar la guía con todo el sector”, añadió.
La guía, que reúne todas las variables posibles en cuanto al manejo que el sector realiza
para establecer medidas de mitigación, consta de una introducción, marco jurídico,
descripción del sector empresarial de producción de embutidos y carnes elaboradas,
identificación y valoración de impactos ambientales, plan de gestión ambiental, programa
de contingencias, referencias y de glosario de términos.
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